nilsky (nilsky_nikolay) wrote,
nilsky
nilsky_nikolay

О потреблении в Москве

Общественное физическое довольство есть мѣра, на которую надежнѣе можетъ положиться Политикъ при изчисленіи разныхъ, но однородныхъ величинъ народнаго благо-состоянія. Народъ, живущій просторно и удобно, имѣющій достаточное содержапіе, здоровую пищу и опрятную одежду, возможность доставлять себѣ по временамъ нѣкоторыя удовольствія въ жизни и пособія врачебныя въ случаяхъ болѣзни, вполнѣ уже удовлетворяетъ первымъ требованіямъ Политической филантропіи; остальныя, высшія ея цѣли, жизнь умственная, произникнетъ со временемъ сама собою, въ той мѣрѣ, къ какой только могутъ допустить ее мѣстность и общественное устройство.

Изчисленіемъ предметовъ, потребленныхъ въ Москвѣ, мы не означимъ еще степени народной жизни: этимъ мы только укажемъ на ея вещественные матеріалы. Не могши достовѣрно полагаться на всѣ показанія относительно народнаго продовольствія, я ограничусь только главнѣйшими статьями, въ точности коихъ нѣтъ болышихъ причинъ сомнѣваться.

Количество пригнаннаго скота и привезенныхъ мясъ.

Въ послѣднія пять лѣтъ, воловъ въ Москву, круглымъ счетомъ, пригонялось ежегодно 103,876, что составитъ, полагая но показаніямъ мясниковъ 19 пудъ говядины кругомъ на быка, 1,973,644 пуда говядины, или, въ другихъ числахъ, 284 вола ежедневно, почти 6 ½ пудъ въ годъ на каждаго изъ жителей, или около 2/3 фунта въ день на человѣка. Но какъ въ самомъ роскошномъ содержаніи нашего простаго народа болѣе фунта въ день на человѣка говядины не полагается; и при томъ по всѣмъ соображепіямъ можно допустить, что 215,000 человѣкъ изъ народонаселенія Москвы строго наблюдаютъ постные дни, коихъ въ прошломъ году было, кромѣ обыкновенныхъ середъ и пятницъ, болѣе 133, то, отчисля ежедневно остающуюся отъ сихъ дней говядину, 161,250 фунтовъ или 4031 пудъ, въ потребленіе остальнаго народонаселенія столицы—90,000 жителей, выйдетъ, что каждый изъ послѣднихъ потребляеть въ день говядины почти 1 ½ фунта. По сему расчету, для простаго народа остается только 32,816 вола, или 1/5 часть скота пригоняемаго. Это, по видимому, незначительное количество говядины дополняется въ народномъ потребл-ніи битыми, замерзлыми мясами и свининою, во множествѣ привозимыми зимою. Достойно особеннаго замѣчанія то, что привозъ оныхъ съ 1825 года почти утроился. Въ послѣдніе три года привозимо было оныхъ, среднимъ числомъ, ежегодно 14,359 возовъ, или, полагая каждый въ 20 пудъ, 287,180 пудъ, что вмѣстѣ съ 6,500 возами ежегодно привозимой солонины, или, по тому же счету, 130.000 пудами, составить еще 417,180 пудъ мяса, почти изключительно потребляемаго простымъ народомъ, и прибавить къ продоволъствію упомянутыхъ уже 215,000 жителей, по 77 ½ фунтовъ на каждаго. Но кромѣ сего количества, въ праздники, особенно зимою, въ Рождественской мясоѣдъ, потребляется еще большое количество живности замерзлой, привозимой изъ селеній подмосковныхъ и сосѣднихъ Губерній, Рязанской и Тульской. Привозъ оной однакожь въ послѣдиіе годы уменьшился почти на половину: привозимо было, среднимъ числомъ, не болѣе 2,335 возовъ, или 46,700 пудовъ, что составляетъ съ небольшимъ по 8 фунтовъ па человѣка въ годъ. Барановъ пригоняется въ Москву, по пятилѣтнимъ запискамъ, среднимъ числомъ 37,098 головъ, что даетъ, полагая кругомъ 30 фунтовъ въ баранѣ, 27,823 ½ пуда говядины. Пригонъ барановъ уменьшается. Потребление телятъ, съ уменьшеніемъ стариннаго предубѣжденія, увеличивается: въ послѣдніе два года привозимо было оныхъ по 8,607 возовъ.

Сравненiе относительно потребленiя Москвы съ Лондономъ и Парижемъ.
Сдѣлаемъ теперь сравненіе относительно потребленія говядины въ Москвѣ съ потребленіемъ въ Лондонѣ и Парижѣ. — Допустивъ, что 215,000 жителей въ Москвѣ наблюдаютъ посты, а 90,000 круглый годъ ѣдятъ скоромное, и отчисливши на потребленіе первыхъ 36,705 пудъ свѣжей говядины, 287,180 пудъ замороженныхъ мясъ и свинины, 130,000 пудъ солонины, 46,700 пудъ различной живности и 27,823 ½ пудъ баранины, всего 528,411 ½ пудъ, найдемъ, что на каждаго приходится въ годъ по 2 пуда 17 ½ фунтовъ, или, предположивъ, что это количество потреблено въ 215 скоромныхъ дней, менѣе полуфунта въ день. Для точности въ сравненіи мы возмемъ однакожь все народонаселеніе Москвы и всю говядину потребленную, что составишь 2,588,075 пудъ, или почти по 8 ½ пудъ на каждаго въ годъ, то есть менѣе фунта (по 29 лотовъ) на человѣка кругомъ въ денъ. Народонаселеніе Лондона (1826), 1,274,800 человѣкъ, потребляеть въ годъ 158,920 быковъ и 1,485,080 барановъ. Народонаселеніе Парижа— 750,000 — жителей 77,188 быковъ и 372,000 барановъ: изъ чего отікрывается, что потребляется: ежедневно быковъ въ Лондонѣ 435, въ Парижѣ 212 2/3, въ Москвѣ 283; барановъ въ Лондонѣ 4,068, въ Парижѣ, l,972 2/3, у насъ 99. Въ Лондонѣ приходится 1 быкъ на 2,950 человѣкъ, въ Па-рижѣ на 3,532, у насъ на 1,070. Въ Лондонѣ 1 баранъ на 314, въ Парижѣ на 380, у насъ на 3,030. Но въ Англіи, по вычисленію Моро де Жонеса, вѣсъ быка, среднимъ числомъ, полагается 24 пуда, барана 2 пуда 10 фунтовъ (вѣсъ, который можно допустить и для Парижа), а по тому, въ Лондонѣ приходится на каждаго въ годъ говядины менѣе 6-ти пудъ, или по 21 лоту въ день; въ Парижѣ по 2 ½ пуда , или безъ малаго по 9 лотовъ; у насъ, какъ мы видѣли, по 29 лотовъ. Но какъ при вычисленіи по Москвѣ, мы включили и живность, то, положивши равномѣрно оную и въ потребленiи Лондона и Парижа, можно съ довольнымъ основаніемъ заключишь, что по количеству Москва потребленіемъ говядины равняется Лондону, и въ двое превосходишъ Парижъ, а по качеству пищи далеко уступаетъ тому и другому: ибо мы видѣли, что около четвертой чacтu потребленной говядины составляютъ замороженныя мяса, свинина и солонина.
Не излишнимъ почитаю при семъ замѣтишь, что большая часть скота, пригоняемаго въ Москву, покупается въ Воронежской Губерніи и въ землѣ Донскихъ Козаковъ. Изъ 166 гуртовъ, пригнанныхъ для Москвы въ прошломъ году, 74 куплено въ Воронежской, а 24 у Донскихъ Козаковъ. Еспіь и изъ далънихъ мѣстъ: изъ Кавказской Области и земли Черноморскихъ Козаковъ. Сосѣдственныя Губерніи доставляюшъ скота мало. Количество скотинъ, составляющихъ гуртъ, весьма неопределенно: въ прошломъ году менѣе 5 и болѣе 400 головъ въ гуртѣ не было. Самые значительные гурты прогоняются большею частію въ Петербургъ. Бараны почти всѣ закупаются въ землѣ Донскихъ Козаковъ и въ Полтавской Губерніи.

Рыба.
По количеству постныхъ дней, потребленіе рыбы въ Москвѣ не значительно. Свѣжей привезено было въ прошломъ году 10,525 возовъ, что, вмѣстѣ съ привозимою водою (среднимъ числомъ 35,153 пудами) составитъ 369,653 пуда: немного болѣе пуда на человѣка. — Можно замѣтить, что привозъ рыбы увеличился. Къ постному продовольствию должно причислить и большую часть коноплянаго масла, привозимаго въ столицу. Въ послѣдніе годы привозъ онаго составлялъ среднимъ числомъ 5,659 пудъ сухопутно и 139,976 пудъ водою. Привозъ онаго увеличивается. Вообще по увеличивающемуся привозу предметовъ потребленія можно заключить о распространяющемся народонаселении столицы; къ сожалѣнію, я не могъ повѣрить таблицъ за прошлые годы, безъ чего точность ихъ сомнительна.

Вино.
Предметъ сей могъ бы быть такъ-же поясненъ и пошребленіемъ вина, коего привозъ увеличился, какъ спиртомъ, такъ и въ полугарѣ. Въ послѣдніе четыре года количество потребленнаго вина составляло ежегодно, среднимъ числомъ, по 875,000 ведръ. Изъ онаго количества съ достовѣрностію можно положить,что третья часть продается чарочною продажею. По временамъ года, сравнительно можно сказать, что въ лѣтніе мѣсяцы вообще пьютъ менѣе. Наибольшее потребленіе вина бываешь въ Октябрѣ, Ноябрѣ и Декабрѣ; наименьшее вь Мартѣ и Апрѣлѣ, (великой постъ и распутица). Изъ недѣльныхъ дней въ Воскресенье пьютъ наиболѣе, за тѣмъ слѣдуетъ понедѣльникъ и суббота, и потомъ два торговые дни среда и пятница; наименьшее потребленіе бываешь въ четвертокъ. Въ теченіи дня продажа такъ-же бываеть неравномѣрна; значительное число людей самаго низшаго класса, особенно нищіе, начинаютъ пить съ зарею, — въ продолжеиіи обѣденъ пьютъ менѣе, но съ 11 часовъ до 2 продажа вина усиливается рабочимъ народомъ, послѣ убавляется и снова возрастаеть въ 6 часовъ вечера. Продажа пива не совсѣмъ соотвѣтствуетъ вину: пиво пьютъ болѣе лѣтомъ. — Въ сильные морозы и жары вообще пъютъ и вина и пива менѣе, такъ-же и въ дурную погоду, болѣе всего пьютъ въ ясные дни. — Женщины пьютъ менѣе. Наибольшее потребленіе вина въ день въ послѣдніе 4 года доходило до 4,000 ведръ, впрочемъ такихъ дней въ году 1 или 2; менѣе 1,000 ведръ въ день продажи вина не бываетъ. По частямъ города наиболѣе пьютъ въ частяхъ: Серпуховской, Городской, Мясницкой, Тверской, Лефортовской и Таганской. Болѣе всего разбираютъ въ мѣрѣ, содержащай ¼ штофа. Самая употребительнѣйшая изъ чарочныхъ мѣрокъ въ 8 копѣекъ.

Хлебъ.
Относительно хлѣба, нельзя сдѣлать такихъ разчисленій, какія я сдѣлалъ относительно потребленія говядины: ибо хлѣбъ привозимый въ Москву потребляется не одними жителями города, но и вывозится въ большомъ количествѣ въ окрестныя селенія, гдѣ земледѣліемъ жертвуютъ выгодамъ мануфактурной промышленности. И потому я сдѣлаю простое только изчисленіе привоза.
Привозъ ржанаго хлѣба съ 1825 года сухопутно увеличился цѣлою третью, и водою уменьшился почти на половину. Среднимъ числомъ ржи, въ зернѣ, привозится въ Москву 14,196 возовъ или 36,490 четвертей и 11,655 четвертей водою, что составишь, полагая по 2 четверти и 2 четверика на одного, годовое продовольствіе 22,731 человѣка. Большее однакожь количество ржанаго хлѣба привозится въ Москву въ мукѣ. Можно положить, что ежегодно привозится оной 38,731 возъ, или вѣсомъ 774,620 пудъ. Водою привезено было муки въ послѣднія пять лѣтъ 1,528,578 четвертей, или кругомъ 305,715 четвертей ежегодно.
Привозъ гречневой крупы, одного изъ первыхъ предметовъ народнаго потребленія, значительно въ послѣдніе два года уменьшился сухопутно и увеличился водою. Среднимъ числомъ въ послѣдніе годы привезено было 11,459 возовъ, или, полагая на каждый по 3 ½ четверти, 37,106 четвертей, и 59,578 четвертей водою, что составить 96,683 четверти. Если бы изъ сего количества не вывозилось много въ окрестныя селенія, то, полагая по 3 четверика, или по 2 гарнца въ мѣсяцъ на каждаго изъ простаго парода, у котораго каша есть ежедневная пища, упомянутое количество составляло бы настоящую потребность.
Пшеница въ зернѣ доставляется болѣе водою. Привозъ оной сухопутно менѣе перваго въ 8 разъ. Въ прошлыхъ годахъ, среднимъ числомъ, привезено было оной, водою 211,453 четверти, на возахъ 26,837. Въ мукѣ привозится 9,073 воза. Водою въ прошломъ году привезено было въ четверо болѣе, нежели въ предыдущее: 12,850 четвертей. Вообще же можно замѣтить, что привозъ пшеницы увеличился и сухимъ пугаемъ и водою.

Дрова.
Дрова, по физическимъ свойствамъ нашего климата, есть столь же необходимая потребность, какъ и хлѣбъ; въ нѣкоторые мѣсяцы они даже нужнѣе. И по тому предметъ сей заслуживаеть у насъ столь же заботливаго вниманія Правительства, какъ и изчисленій Статистика. Въ прошедшіе годы дровъ, среднимъ числомъ, привозилось 100,837 возовъ, или, принявъ привозимые на возахъ однополенными и кладя одну сажень на двѣ подводы, мѣрою 546,918 саженей. Водою 260,718, что вмѣстѣ составить 817,636 саженей. Количество сіе можешь намъ показать довольно приблизительно и количество печей.
Пространство города и народные обычаи, дѣлаютъ содержаніе въ Москвѣ болъшаго количества лошадей почти необходимостію. Число оныхъ можно только приблизительно вывесть изъ потребляемаго сѣна и овса.

Овёс.
Въ послѣдніе четыре года овса привозимо было сухопутно 61,756 возовъ, или, полагая на каждый по 3 четверти, 185,268 четвертей; водою — 225,662 четверти: всего 410,930 четвертей. Если сіе количество привести въ обыкновенную дачу лошадямъ, кругомъ по 2 гарнца въ разъ, то оно потреблено было 18,062 лошадьми.

Сѣно.
Сѣна было привезено 411,592 воза сухопутно, что составить, полагая среднтмъ числомъ по 20 пудъ на возъ — 8,231,840 пудъ, и — 143,756 пудъ водою. Полагая на каждую лошадь по полупуду въ день, выдетъ, что упомянутымъ количествомъ сѣна прокормлено было 45,919 лошадей. Число сіе покажется еще малымъ, если взять въ соображенiе, что въ Москвѣ однихъ извощиковъ 6,398, и въ продолженіи прошлаго года перебывало 2,364,000 подводъ, что составить 6,471 лошадь пришлыхъ, постоянно находившихся въ Москвѣ.

Источник: Андроссов В. Статистическая записка о Москве. – М., 1832
Tags: Российская Империя, потребление, статистика
Subscribe

  • Умели же раньше в науку...

  • Любопытно

    Интересно, куда уедет Чубайс? В САСШ? Или таки в Лондон... Полагаю, в Лондон. Если выпустят, конечно.

  • Дети за отцов не отвечают

    Мне передавали, что при первом появлении представителей Красного Креста в татарских селениях Чистопольского уезда, несмотря на действительную нужду,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments